Según una corriente de Nutrición Celular Activa, y es Vox Populi, debemos tener en cuenta que existen transformaciones en la genética de los cereales, su estructura química está alterada, y nuestras enzimas no pueden metabolizar de igual manera este tipo de alimentos.

En especial, entran en esta categoría el trigo y el maiz.

Se responsabiliza a estas modificaciones de diferentes enfermedades que han ido en aumento en nuestra sociedad, como la celiaquía, dermatitis, migrañas, depresión, diabetes, etc.

Deberíamos consumir todo lo proveniente de cultivos ecológicos.
Entre los cereales que menos transformaciones han sufrido se encuentran el arroz integral, el trigo sarraceno y la quinoa.